好一個夏天

並不希罕的超市秘密

如今，超市已成為大陸民眾生活中不可缺少的一部份。良好的購物環境，種類齊全的商品，「零距離」無障礙的購物方式……不過在琳琅滿目的超市中，暗藏很多不為人知的秘密。

秘密一：新鮮牛奶通常擺在最裡面

大陸媒體記者走訪多家超市調查發現，在每家超市的牛奶、酸奶、袋裝熟肉等食品貨架上，一眼望去，最先看到的，擺在最外面的商品，生產日期幾乎都不是最新的，反而越靠裡擺放的生產日期越近，也就是說「越新鮮」。

專家解密：中國市場學會食品營銷專家韓亮稱，「如何擺放商品，是超市的一種營銷策略，把商品按照不同位置擺放，很大程度上可以促進銷售量。」通常，利潤較大的物品，擺右邊，因為大多數人習慣用右手，所以總喜歡拿右邊的東西。一些不太新鮮的食品，通常也會擺放在這個位置。

生產日期靠前的牛奶、飲料等食品則擺在與顧客視線平行的位置。調查資料顯示，放在與顧客眼睛視線平行位置的商品，可以增加70%的銷量。這也是超市物品擺放的最佳位置，第二是齊腰的地方，第三是與膝蓋平行的地方，這些位置擺放的商品利潤都比較大。

另外，中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議，儘量不要買擺賣的食品。「這種買賣方式也叫做裸賣，超市裡空氣流通差，人又多，食物長時間暴露在空氣中很不衛生，應儘量買袋裝或有包裝的食品。」去冷櫃買東西，則要記住「好貨沉底」的原則。

秘密二：早上8點~9點超市裡人最少

有關調查顯示，這個時間，超市裡的人流量最小，但蔬菜、鮮肉類食以及海鮮產品是最新鮮的。晚上8點以後超市人最多，但很多食品，如蔬菜、海產品、豆製品等都不新鮮了，開始打折促銷。

專家解密：何計國表示，散裝的新鮮肉食都是早上上架，蔬菜也是最新鮮的，此時購買這兩種食品性價比最高。但水果卻不能保證，因為很多水果都要存放兩三天，每天在水果表面淋點水，就會讓它看起來依然很新鮮。

對於晚上超市的打折促銷活動，中國農業大學食品學院副教授范志紅表示，天上不會掉餡餅，對於食品而言，只要是打折促銷的肯定不新鮮，尤其是熟肉和豆製品，一定要慎重購買。

韓亮認為，蔬菜、水果最好去農貿市場買。那裏的東西更新鮮，而且很多地方跟超市的貨源一樣，價格也會更便宜。如果去超市，儘量早上去。

秘密三：用燈光讓食物更「新鮮」

人們到超市裡會發現，那裏擺放的各種肉類，都紅嫩新鮮，各種蔬菜都翠綠無比。等買回家再看，就不是這麼回事了。

專家解密：原來，超市里特意選用粉紅色的燈光照射肉類，會顯得格外鮮嫩。選用綠色的燈光照射蔬菜，會顯得更綠。另外，范志紅提醒，不少熟食在暖色光的照射下顯得像剛出鍋似的，其實不然。

秘密四：買一贈一有貓膩

消費者購物時並不注意自己不需要的商品價格，商家根據這種消費習慣，提高價格後再附贈品。比如一瓶洗髮水本來應該20元，現在買一瓶洗髮水贈送一塊價格2元錢的肥皂，但超市實際已悄悄地將洗髮水的價格提高到22元。買洗髮水的顧客白得一塊肥皂，肯定就會覺得很划算。

專家解密：世界著名食品企業納貝斯克食品有限公司多年的促銷經驗認為，折扣標誌可增加銷量的23%，「特別是促銷食品，基本上都是一個新的搭一個舊的賣」，范志紅說。

為避免被捆綁促銷吸引，建議消費者購物時把注意力應放在你想購買的東西上，而不是和它捆綁銷售或附贈的物品上。

秘密五：當天沒有賣完的散裝肉食返回廠家 由廠家進行再處理、再銷售

調查發現，在一些超市裡，偶爾會出現這樣的現象：熟食櫃檯裡出售的食物，上面標注的日期竟然還沒有到。

專家解密：標有當日生產日期的熟肉，其實並不新鮮。舉個例子，「今天買的香腸裡可能會摻雜前幾天沒有賣完的香腸」，何計國說。

而 且何計國提醒說，熟食的包裝層數越多越不新鮮。一般情況下，很多熟食如肉類和腸類都用保鮮膜包裝，包了一層的，說明東西還比較新鮮，層數越多，越能掩蓋其 不新鮮的一面，而且很多都是因為食品失水，才導致包裝袋滑落，所以只能多包幾層。另外，最好不要買降價、促銷的熟食和豆製品。

秘密六：超市特價商品並不便宜

例如，一袋零售價3.3元的餅乾，三連包銷售時標明特價10元。不經常購物，不熟悉商品價格的顧客往往一見特價就購買，難免上當。