好一個夏天

喝蜂蜜檸檬汁∼可消除喉嚨癢 ，去痰

而蜂蜜中含有微亮的維生素 蛋白質 礦物質 及 酵素等營養物質，還可防止咽喉疼痛及皮膚乾燥等。

喝檸檬蜂蜜的好處多多∼

1. 腦力勞動者和熬夜的人：可使精力充沛 消除疲勞。

檸檬的好處：

1. 治感冒：

若有感冒症狀，可將一顆檸檬在烤箱烤20分鐘，再把考好的檸檬對半切成2半，擠壓半顆檸檬汁流入一杯熱開水中，每半小時喝一杯熱的檸檬汁，及可治療感冒。

2. 潤喉去痰：

3. 可減輕便秘 及 消除疲勞：

檸檬汁的酸鹼值為2.3，酸味源自於檸檬酸，而檸檬酸能使濃稠的脂肪變清澈，提高蛋白質的消化及吸收，可促進熱量代謝 增加腸子蠕動 幫助消化，對減輕便祕尤其有效；此外也能抑制乳酸的生成，對於消除疲勞及增加食慾有效。 (如有胃病及腸胃問題的人則少吃，以免腸胃受過度刺激)

選擇檸檬時應避免買到表皮受傷 出現皺紋 太硬或太軟的檸檬，被切開後的檸檬必須立即食用，否則會因為跟空氣接觸太久而散失所有的營養成份。

蜂蜜的好處：

蜂蜜中含有葡萄糖與寡糖，可消除疲勞 提高免疫力，所含的熱量較黑糖 白糖 冰堂為低，亦是甜度低熱量的好食品。

葡萄糖：有即效性的能量來源，能消除疲勞

寡糖：能促進益菌繁殖，有整腸 提高免疫力的作用。

1.可潤肺止咳：

蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，腸用來輔助治療肺結核 氣管炎 鼻炎鼻竇炎 咽喉炎 氣喘等呼吸道疾病。

建議：虛弱多咳得人可常吃蜂蜜。

2.可改善肝功能：

慢性肝炎或肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改感善肝功能，因蜂蜜堆肝臟有保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量，能刺激肝組織再生，具有修護損傷的作用。

3.如何簡單測試真假蜂蜜？

方法(1)：

將蜂蜜低少許在手心，用力搓揉加熱後會晶亮光滑雸不黏稠就是好蜜，屬於何種花蜜也可由香味聞出。如有加糖的混蜜，則會成絲綢狀而有黏手或有油膩感的，都是劣選或假蜜，劣蜜入口後略有黏性，無相味，或有鐵鏽味

方法(2)：

將蜂蜜與冷開水約1：10比例稀釋後，倒入寶特瓶內快速搖晃，讓它產生泡沫後觀察：若瓶內液體呈現混濁，上層出現大量泡沫，且久久不會消 退，泡沫甚至可維持1∼2小時之久。此因為蜂蜜中含有蛋白質花粉 膠質等物直所致。假蜜不但泡沫少，氣泡容易消退，液體部份成現清澈狀，因為假蜜只有果糖並無其他營養素所致。

4. 蜂蜜可溫水沖泡 (60~70度C 以下)，不可泡熱水

5.關於蜂蜜的問題：

Q： 蜂蜜是什麼？它與其他糖類有何不同？

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，在經過咽頭腺分泌釀製而成的甜蜜物質。

蜂蜜主要成份是果糖、葡萄 糖、微量維生素、礦物質、及酵素等，可被人體直接吸收，是一個很好的健康飲料，且不會造成身體負擔而有肥胖的顧慮，因此，蜂蜜的價值實非其他糖類所能及的。

Q： 為何蜂蜜有分龍眼蜜、荔枝蜜或咸豐草蜜等？有何不同？

不同地區有不同種類的蜜源植物，按蜜蜂採集蜜源植物的不同，而以植物來源命名作為區分；分別有龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、咸豐草蜜等。

多種蜜源混合時用百花蜜（雜花蜜）命名。不同的花蜜，其顏色、香味、味道略有不同。

台灣以龍眼蜜與荔枝蜜為最大宗，是蜂農主要的蜂蜜來源。

Q： 如何簡單的辨識真蜂蜜？

宜蘭大學陳裕 文副 教授指出，就理化特性來說，糖類組成、HMF（羥甲基糠醛）含量、酵素含量、花粉粒含量都可辨識蜂蜜真假，不過對於消費者最簡便的是加水稀釋法。

■加水稀釋法 :

先將蜂蜜與冷開水約1：10比率稀釋後，將其倒入寶特瓶內約半瓶，快速搖晃讓它產生泡沫後觀察。

1.瓶內液體呈現混濁，上層會出現大量泡沫，且久久不會消退，泡沫可維持1~2小時之久。原因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質等物質所致。（假蜜不但泡沫少、氣泡容易消退，液體部份呈現清澈狀。原因是假蜜只有果糖並無其他營養素所致）

2.沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。

Q： 結晶的蜂蜜是加糖的關係嗎？

蜂蜜是含糖份很高的飽和糖漿，主要糖類為葡萄糖與果糖二種，其中葡萄糖在低溫下或含水量低時，很容易被析出而成結晶體，是自然現象。 多數的蜂蜜都會產生結晶，尤其含葡萄糖比例較高的蜂蜜，如荔枝蜜、油菜蜜、紅柴蜜等較易產生結晶，因此不可因有結晶而認為是假蜜，純蜂蜜的結晶顆粒細緻， 入口即化，與添加蔗糖的結晶體呈片狀，入口有砂粒感不易溶化有明顯的區別，另市面上以果糖為主的假蜂蜜也不會產生結晶現象。

Q： 蜂蜜冷藏後結晶該怎麼辦？

蜂蜜具有結晶特性,冬季低溫14~ 15℃ 時,蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶，所以含葡萄糖較高的蜂蜜如放在冰箱裡易產生結晶，此乃正常現象，並非結晶都是摻蔗糖的假蜜或劣蜜。 當買回來的蜂蜜短期間未吃完，剩下部份產生結晶沈積在底層，此時應盡快將上層未結晶蜂蜜吃掉下層的結晶體可用湯匙挖取塗抹麵包、饅頭、餅乾等上，風味亦 佳，如小瓶口的則將瓶子放入50∼ 60℃ 的溫水中，讓結晶體慢慢溶化，即可倒出食用。

Q： 蜂蜜可不可以沖熱開水喝？

蜂蜜是可以沖溫熱開水，冬天時蜂蜜沖溫熱開水食用，也是一種不錯的食用方式，唯熱水溫度不宜過高（約60∼ 70℃ 以下），以免有些成份如酵素、維生素類會被高溫破壞。

Q：嬰兒適合吃蜂蜜嗎？

一般不推薦一歲以下幼兒吃蜂蜜，主要是因幼兒腸道尚未發育完全，對肉毒桿菌無抵抗力，因蜂蜜一般都未經完全殺菌處理，因此在安全考量下是不作推薦，台灣養蜂協會曾進行二年抽檢各地的蜂蜜，委託學術單位檢測均未檢測出含肉毒桿菌。

Q：糖尿病的病人可食蜂蜜嗎？

糖尿病係因體內胰臟產生的胰島素不足，或效應相對降低所造成，無法將體內的葡萄糖轉化為肝糖貯存體內，使血液的葡萄糖增加，因此糖尿病病患控制飲食 中的糖類 （碳水化合物）是必要的，蜂蜜雖然也含很高的糖類，主要以單糖類的葡萄糖和果糖為主(約各佔35~40%)，二種單糖在體內的吸收時間不同，不致在短時間 內造成過高血糖，其中葡萄糖吸收最快，在胃壁即被吸收，而果糖吸收較慢，到小腸才被吸收利用，分解吸收過程也並不依賴胰島素，因此在有限度的控制下，食用 蜂蜜是被允許的。