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綠豆黃
許多人愛吃綠豆糕、喝綠豆沙，但市售的綠豆糕偏乾，於是我想到「二合一」的點子，接連試做幾次，一開始我試著保留些許顆粒，但口感較不綿密，後來直接以湯匙將綠豆仁壓成泥再塑形。
我帶著這道點心去探望母親，和親友一起享用點心，大家都覺得好吃，紛紛詢問做法，出乎他們意料的是，原來做法這麼簡單。
開心之餘，我更相信，自己堅持簡單做點心的想法是對的。
材料：綠豆仁1杯
水2杯
白糖50 g
橄欖油2大匙
作法：（1）綠豆仁洗淨、瀝乾，加2杯水浸泡2～3小時，備用。
（2）將（1）放入電鍋，外鍋加1杯水蒸煮，蒸熟後再燜20分鐘。
（3）燜好後取出，趁熱壓成泥狀，不要有顆粒，再加入糖與橄欖油拌勻，倒入方形容器塑形，放涼後放進冰箱。食用時，切塊即可。
美．味．絕．招：
‧從電鍋取出時，如果綠豆仁水分稍多，可放至爐上，以小火煮乾一點。
本文摘自人生雜誌336期
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